成都小面的做法与配料

2025-02-18 23:20:02 来源: 分类:休闲娱乐

成都小面没有重庆小面的成都名气大吧!但是小面我觉得做法应该差不多。小面的法配作料一般是由较粗糙的油辣子辣椒,花椒面,成都盐,小面酱油,法配味精,成都鸡精,小面猪油,法配食用油(菜油色拉油花生油调和油都行),成都芝麻油等组成,小面在以上的法配基础材料外还有大蒜,小葱(本地产的成都火葱最好),芽菜,小面碎花生,法配趴豌豆等。把所有佐料放碗里。把面条淋透以后捞出加青菜就好了!

家庭版小面汤料的做法

1、将猪骨、猪皮放入锅中焯水,捞去浮沫,再放入锅中。

2、放入姜片、料酒,将桂皮,八角,香叶,草果,小茴香做成香料包,放入锅中,熬三个小时,将豌豆浸泡一夜,加入高汤,熬一个小时。

3、准备生抽、老抽、红糖,熬八分钟,倒出,再将香料浸泡一下,捞出,和辣椒末放在一起,用热油浇一下,将肉末炒一下,放入准备好的调料,将面条和青菜煮熟,浇上肉末即可。

1、碎米芽菜、50克油炸花生、30克、榨菜30克、空心菜200克、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、黄豆酱油适量、鸡汤一碗、花椒粉少许、油辣子适量、米醋少许、鸡精少许、猪油少许。

2、:碎米芽菜和榨菜切成末,生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

3、油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。

4、油辣子的做法是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中,同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻,没有菜籽油也可以用花生油,香味要差一点。)

5、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水。

6、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,倒入热的鸡汤,没有鸡汤加开水也可以。

7、将空心菜烫熟,将空心菜和花生碎加入到碗里,小面的汤料就做好了。

更多资讯请点击:休闲娱乐

热门资讯

炸肉圆子是怎么配料

2025-02-18 23:192081人浏览

牛肉包包子什么馅好吃

2025-02-18 23:122433人浏览

丸子汤怎么做好吃又简单

2025-02-18 22:552257人浏览

烤鸭的鸭架怎么做汤?

2025-02-18 21:56395人浏览

白萝卜丝怎么凉拌好吃

2025-02-18 20:491307人浏览

推荐资讯

蚝油生菜是很常见的家常菜,在制作时应该注意哪些问题才能更好吃?

起锅烧水,水开后放入生菜,焯水10秒捞出控一下水分不要焯水时间太长,否则出锅就不脆了颜色也不好看了,十分影响口感)接着把焯过水的生菜均匀的放入盘中备用。锅中放入足量的水,大火烧开后,加入生菜烫软,一小

糊汤面条做法简单好吃

糊汤面条又称为糊汤面,是我国河南一片的独有美食。主要原材料有羊肉、胡萝卜、面条、青菜、辣椒等。这种美食特别适合在冬季吃,在寒冷的天气里,能够吃上一碗热腾腾的糊汤面,可以起到驱寒暖胃的作用。那么,糊汤面

自制芝麻饼的做法大全

芝麻饼的做法步骤如下:第一步:制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉,再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖,拌匀后下手揉成团;接着把面团充分揉匀,揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。第二步:制作