话题杂谈

海带丝怎样凉拌好吃

字号+ 作者:上海宏赴 来源:社会生活 2024-12-04 08:15:29 我要评论(0)

凉拌海带丝所需食材:海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软,最好可以用淘米水

凉拌海带丝

所需食材:海带丝适量、海带好吃蒜、丝样小葱3根、凉拌香菜2根、海带好吃小米椒、丝样干辣椒、凉拌花椒1小把、海带好吃盐适量、丝样白糖半勺、凉拌生抽2勺、海带好吃香醋2勺、丝样香油1勺、凉拌熟白芝麻适量。海带好吃

1、丝样凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软,凉拌最好可以用淘米水来浸泡,能够有效去除杂质、海腥味。

海带中的褐藻胶不易溶于水,在烹饪时不容易泡软或者煮软,但是褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性物质时,褐藻胶会吸水膨胀变软,淘米水属于碱性,可用来泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易变软。

2、锅中加入适量的清水,冷锅冷水将海带丝下锅,加入少量的盐和醋,水开后煮两分钟左右,捞出过凉水, 盐可以让海带丝更加入味,醋可以有效地去除海带的海腥味。

3、蒜去皮加入1勺凉开水,捣成蒜汁,小米椒和小葱切圈,香菜切段,碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油,搅拌均匀使调味料充分融合。

4、调好的料汁倒入海带丝中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,蒜汁铺在最上层,这样在后期浇料油时,可以直接浇在蒜汁上,能够激发出蒜的香味。

5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香,将油浇在蒜末上,激发出蒜香后,搅拌均匀即可,酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。

小窍门:最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门,很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好,凉拌海带的时候可以试试。

凉拌海带丝的做法:

备用食材:干海带适量,大蒜5瓣,生抽1勺,白糖少许,食盐少许,醋2勺,油辣椒1勺,花椒油少许,香菜2根,蚝油半勺;

制作过程:第一步,干海带事先需要放入温水中浸泡一个晚上,将其泡发后,反复揉搓干净,用流动的水冲洗干净,控水后,将海带切成丝;

第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺醋,化开,放入切好的海带丝,煮3分钟,待将海带丝煮软后,捞出来,过一遍凉开水;

第三步,处理好的海带丝控水后放入碗中待用,大蒜剥皮后切成蒜末,放入一个碗中,加上一勺辣椒粉,同时放入几个辣椒碎,加上少许的熟芝麻;

第四步,在炒锅中添上少许食用油,烧至冒烟,浇在蒜末中,拌均匀成油辣子,晾至冷却后,加上生抽、蚝油、食盐和一点点白糖,再放入少许的醋;

第五步,滴入几滴花椒油,拌均匀成料汁,浇在海带丝上面,再撒上少许的香菜和葱花做点缀,拌均匀后就可以上桌了。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 猪心和猪腰可以一起吃吗

    猪心和猪腰可以一起吃吗

    2024-12-04 08:13

  • 汤圆煮法(汤圆煮法教学)

    汤圆煮法(汤圆煮法教学)

    2024-12-04 07:34

  • 四种方法让孩子们克服偏食的坏习惯

    四种方法让孩子们克服偏食的坏习惯

    2024-12-04 05:58

  • “原来月薪过万 现在到手不足1000” 银行业降薪引热议

    “原来月薪过万 现在到手不足1000” 银行业降薪引热议

    2024-12-04 05:38

网友点评