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1、常菜吃清蒸大闸蟹

大闸蟹是常菜吃江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴,每人一只,常菜吃伴着姜醋,常菜吃拆分食之,常菜吃是常菜吃最好的消磨时间的方式。不过,常菜吃大闸蟹属凉性,常菜吃吃的常菜吃时候要配一些黄酒暖胃,食后再饮一杯姜茶,常菜吃对健康有益。常菜吃

2、常菜吃老南瓜烧糯米饭

江南各地过中秋节,常菜吃有钱人家吃月饼,常菜吃穷苦人家有吃南瓜的常菜吃风俗。“八月半吃南瓜”的风俗是怎样来的呢?传说很久很久以前,南山脚下住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花。那时连年灾荒,黄花的父母卧病在床,八月十五那天,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。两老吃了后食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五这t天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

3、糍粑

八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。

4、炒田螺

中秋食田螺,在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。

食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢。中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是食田螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。

5、蒸芋头

中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。

清蒸大闸蟹是大闸蟹最常见的做法,能最大程度的保留蟹的鲜味和营养成分。除了清蒸还有什么做法呢,我来分享两个给小伙伴。

1.香辣大闸蟹

将清洗干净的大闸蟹盖掀开,盖放在一边,去掉腮,将大闸蟹从中间切开一分为二,蟹腿不用切,切好后拍少许的干淀粉,油温7.8成热下锅炸,炸透即可捞出,然后炸蟹壳,壳炸2分钟就可以。

少量的干辣椒洗净用水煮,煮20分钟泡20分钟,干辣椒软后用刀切碎,再加入少量切碎的红泡椒,比例为3:1。在用鸡味香精,麻辣鲜,白糖搅拌均匀调成小料。

起锅烧油,葱片姜片爆香,下入切好的辣椒酱,下入东古酱油,炒香下入调好的小料,炸好大闸蟹下锅,翻炒均匀撒入香菜段即可出锅。

2.卤蟹(醉蟹)

反复清洗锅至一点油都没有烧一锅清水放凉备用。黄瓜切花刀,香菜洗净去根,大葱切段,尖椒掰碎,姜拍碎,大蒜拍碎,干辣椒洗干净,将清洗好的河蟹放入之前放凉的水里,建议找一个比较大的盆,防止河蟹爬出,切好的备料也全放入水中。另取一个小盆,加入适量的白酒,生抽,东古一品鲜,盐,花椒,八角,搅拌均匀倒入河蟹盆里8到十个小时即可品尝美味。

大闸蟹除了清蒸我还知道一种做法,那就是香辣蟹,但是我的这种做法是家常菜的啊,不是酒店的做法,下面我来介绍一下香辣蟹的步骤。

1,把大闸蟹清洗干净,把大闸蟹的壳去掉,从中间一分为二。(螃蟹壳也可以清洗干净一块儿做,毕竟钱买的,挺贵的)

2,把螃蟹中间的地方粘上淀粉。

3,起锅烧油,油烧至7≈8成热下螃蟹,(螃蟹壳也可以撒上淀粉一块儿炸)炸至螃蟹金黄捞出备用。

4,锅中留底油,准备葱花,姜末,蒜沫,郫县豆瓣酱,干辣椒,麻椒,几片香叶,油热放入葱花,姜末,蒜沫,麻椒,香叶,炒香放入郫县豆瓣酱,炒出红油放入螃蟹翻炒均匀,再放入啤酒,大火烧开放入食盐,鸡精,白糖,炖15分钟左右即可。

5,出锅时撒上白芝麻,小葱花,香菜沫即可。一道香辣美味让人口水直流的香辣蟹就做好了。


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